CR Septembre 2018
Compte-rendu réunion mensuelle du 11/09/2018ODJ
Presta de Carine : retours, bilans, manques ? (15min)
Olivier G : + dispo pour la compta, donc c’est mieux qu’avant
Carinette : encore l’impression d’avoir besoin de lui demander des choses parfois, sans savoir si c’est forcément la bonne personne pour répondre
Manue : pour l’instant ça passe, car pas dans la période charnière des bilans financiers. Trouve que ça crée plus de liens dans l’équipe, car avant se référait bcp à Carine et maintenant se tourne vers d’autres de l’équipe.
Elodie : se demande à qui demander, souvent se tourne vers Carine. Besoin de clarification de certaines tâches, les contours de missions ne sont pas tjr clairs, mais fait confiance à Carine sur sa capacité à dire si c’est hors cadre.
Vivi : on n’a pas encore eu le cas de la responsabilité financière. Les délégations de signatures ont été faites mais pas encore effectives car les cas ne se sont pas présentés.
=> la presta court jusqu’à fin octobre, et projet de renouveler jusqu’à décembre. Validation par le CA en octobre. Il faut relancer l’histoire des délégations de signatures au CA. Clément peut s’en occuper en tant que GRH : envoi mail au bureau.
Stratégie cuisine et formations
Depuis 2 ans, le pôle formation est déficitaire, difficultés de remplissage. Besoin de mettre à plat les infos dont on dispose, ce qu’il se passe au niveau stratégique, humain, etc.
Pour rappel : quelques chiffres au sujet de la formation.
Sur un stage :
- coûts fixes : salaires, matériel péda, plaquettes de formation, frais de déplacement = 70 000€ dont 65 000 de salaires + couts indirects (participation a la communication et au jardin)
- coûts variables (formateurs extérieurs, locations, frais de déplacement, ménage, produits alimentaires cuisine)
La formation n’est pas déficitaire directement, mais seulement sur les coûts indirects.
Chiffres de 2017 :
Sur un stage de 5jours en Ardèche avec formateurs salariés de TH : 2960€ charges fixes
1 repas coûte 14€ et il nous revient à 18€ tout compris (décalage de 4€ par repas)
Résultat net de 2000€ pour un stage rempli de 15personnes.
Les stages chez les partenaires rapportent plutôt 1600€ de résultat net pour un stage rempli à 15 personnes, ce qui arrive très rarement (plutôt 8 à 10 personnes). Résultat de 300€ = à l’équilibre tout juste. Finalement sur l’année en globalité ça se rééquilibre.
Les coûts des repas dépendent du nombre de stagiaires. Moins il y a de stagiaires, plus le coût augmente. Le salaire d’Isa est sur la formation.
Le coût des matières premières est divisé par le nombre de repas total.
Cette année pour la première fois, plusieurs stages ont été annulés, y compris dans des lieux où ça marchait bien jusque-là. Les stages qui se remplissent bien sont LPAE, Perma, Cuisine, Plantes sauvages (en Ardèche).
La formation d’AAE vient contrebalancer cette année, car il y a pas mal de prises en charge.
Animation proposée par Clément et Virginie (réflexion d’équipe).
Chacun note sur des post-it de 2 couleurs différentes : cohérence de la cuisine à TH et complexité de la cuisine à TH.
Cohérence
Plus-value pour les stages
Lien humain salariés/stagiaires/volonterres
Utilisation produits du jardin
Lien agri – alim
Convivialité
Cuisine = lieu potentiel d’accueil d’autres formations
Transfo des produits du jardin
Autonomie : de la terre à l’assiette
Démonstration de bonnes recettes végé
Fait-maison, saisonnalité
Une cuisinière qui partage les valeurs AE avec les stagiaires
Utile et nécessaire pour les volonterres
Nourrir sur place les stagiaires
Poésie, couleurs, beauté des plats, goûts
Plaisir
Promotion du végétarisme
Apport pédagogique en lien avec chaque stage
Gros investissement d’aménagement de l’espace donc à pérenniser
Transmission de valeurs AE
=> 3 grand thèmes : lien humain, transfo des produits du jardin (terre à l’assiette), support pédagogique/sensibilisation
Complexité
Charges fixes et non ajustables
Ecart entre calcul de la rentabilité et ?
Devoir se fournir ailleurs en légumes
Nécessité d’investir et mise aux normes
Pas assez de place pour tous ceux qui voudraient manger
Cuisine dépendante des stages et du nb de stagiaires
Complexité financière, rentabilité nécessaire
Cout cuisine et pris repas
Poste salarié à maintenir avec charges
Commande à l’extérieur car jardins ne fournissent pas assez
Complexité historique (dûe au passé)
Gestion tps de travail cuisine si stage annulé
Subvenir à totalité des besoins seulement avec jardin = impossible
Aménagement espace cuisine
Acheter à l’extérieur = pas autonomie
Le tps ou l’espace cuisine n’est pas assez valorisé, utilisé
Mise aux normes
Problématique vaisselle
Héritage d’une orga mal configurée
Prix du stage pas assez élevé pour repas
Vente à perte
Période été = moins d’approvisionnement
Espace sous-exploité
=> 3 grands thèmes : financier, approvisionnement, travaux espace cuisine
Problématique qui ressort : le jardin produit peu. L’eau est un vrai pb ici : groupe de travail qui réfléchit à une solution, peut-être forage ou autre ? Olivier H va chiffrer les possibilités. Peut-être que le but n’est pas de fournir les repas pour les stagiaires, puisque nos jardins sont pédagogiques avant d’être productifs.
Pourquoi pas se mettre en lien avec paysan du coin pour nous fournir (cuisine volonterres a déjà commencé avec les frères Royé Domaine de Mercoire).
L’aspect financier est important : quoi que l’on décide, il faut penser aux coûts.
Réfléchir à un apprentissage d’un CAP cuisine ?
Suites : la discussion réflexion aujourd’hui va être remontée au CA.
Réflexion sur les ruptures conventionnelles :
Problématique de « systématisation » des ruptures conventionnelles pour quelques mois, avec réembauche au bout de qq mois. Question éthique : le chômage est-il fait pour prendre « du temps sabbatique » ?
Ce schéma peut aussi déstabiliser l’équipe sur le long terme, beaucoup de contrats précaires (CDD de remplacement).
Il existe aussi les congés sans solde pour cela.
Compte épargne-temps => solution à creuser.
Possibilité d’avoir plus de semaines de congé payés ?
Peut-être est-ce une réflexion à mener pôle par pôle ?
Ce sujet va être discuté au CA.
On peut demander à Jeremy de faire le point sur ce qui existe légalement.
GT : Alice, Jeremy, Clément, Olivier H.
Venue de Fabrice
- en octobre pour filmer les formations, 10 capsules courtes pour promouvoir les stages.
Vidéos Tuto ministère du développement durable : jardiner sans pesticides.
Capsules vidéo courant octobre. Réunion avec les jardiniers et Léa rapidement !
Evènement AG et anniversaire TH
AG et BAP en une journée le samedi 27 avril
Penser au parking !
Anniversaire des 25 ans : en octobre !
Vivi et Léa en groupe de travail, feront des propositions à la prochaine réunion.
Rencontre avec les FeuFollet :
« Punks a chiens » qui ont l’air sérieux. Proposent un stage rocketstove de 3 jours.
Faire un test avec eux, monter un partenariat. On construit un poêle rocket stove en équipe, et on peut le garder après = cohérence du mode de cuisson.
Proposer cette formation en décembre.
Nom de la formation démarche AE (Olivier H)
AE, perma : créer ou convertir sa ferme
AE, perma : passer à l’acte !
Ordre du jour du CA/SAL + CA (15 et 16 octobre)
Foire aux questions sur les sujets polémiques de TH
Stratégie formation/cuisine
Bilan d’une année avec Elodie (mensuelle + CA)
Point bâti (CA)
Accords d’entreprise
Formation : réflexion sur 2019
Stratégie et approche genre
Réflexion stratégie sur l’eau, forage… ?